Dieser bunte Quinoa-Gemüse-Feuertopf bringt nicht nur Farbe in Deinen Alltag, sondern auch jede Menge Geschmack und Nährstoffe! Die Kombination aus aromatischen Gewürzen, herzhafter Quinoa und knusprigen Kichererbsen sorgt für ein intensives Geschmackserlebnis. Ideal für einen gemütlichen Abend oder als Meal-Prep für die Woche! Lass Dich von dieser köstlichen Kreation überraschen. 😊
Zutaten
- 150 g Quinoa
- 400 ml Gemüsebrühe
- 200 g Kichererbsen (gekocht)
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 rote Paprika, gewürfelt
- 1 Zucchini, gewürfelt
- 200 g Kirschtomaten, halbiert
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Paprikapulver
- 1/2 TL Cayennepfeffer (je nach Schärfewunsch)
- 1 TL getrockneter Oregano
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie zum Garnieren
Zubereitung
- Spüle die Quinoa gründlich unter fließendem Wasser ab, um die Bitterstoffe zu entfernen.
- Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze und füge die gewürfelte Zwiebel hinzu. Sauté für etwa 5 Minuten, bis die Zwiebel glasig ist.
- Füge den gehackten Knoblauch hinzu und brate ihn für etwa 1-2 Minuten mit, bis er duftet.
- Gib die gewürfelte Paprika und Zucchini in den Topf und koche alles für weitere 5 Minuten, bis das Gemüse leicht weich ist.
- Streue Kreuzkümmel, Paprikapulver, Cayennepfeffer, Oregano, Salz und Pfeffer über das Gemüse und rühre gut um, damit sich die Gewürze verteilen.
- Füge die Quinoa und die Gemüsebrühe hinzu. Bringe alles zum Kochen und reduziere dann die Hitze auf niedrig. Lasse den Topf zugedeckt etwa 15 Minuten köcheln, bis die Quinoa das Wasser aufgesogen hat und gar ist.
- Nach 15 Minuten füge die Kichererbsen und die Kirschtomaten hinzu. Rühre vorsichtig um und lasse alles für weitere 5 Minuten ziehen, bis die Tomaten leicht erwärmt sind.
- Serviere den Feuertopf heiß und garniere ihn mit frischer Petersilie.
Nährwerte
- Brennwert: 1800 kJ
- Brennwert: 430 kcal
- Fett: 14 g
- Gesättigte Fettsäuren: 2 g
- Kohlenhydrate: 62 g
- Zucker: 6 g
- Eiweiß: 15 g
- Salz: 0,5 g
Beitrag zu Deiner Vitalität
Quinoa ist eine hervorragende Proteinquelle und enthält alle neun essentiellen Aminosäuren, was es ideal für eine pflanzliche Ernährung macht. Kichererbsen liefern wertvolle Ballaststoffe und unterstützen die Verdauung. Das bunte Gemüse ist reich an Antioxidantien, die das Immunsystem stärken und die allgemeine Gesundheit fördern. Mit dieser Kombination tust Du nicht nur Deinem Gaumen, sondern auch Deinem Körper etwas Gutes!
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Letzte Prüfung dieses Beitrags: 6. November 2024