Veganer Kichererbsen-Walnuss-Salat mit frischem Spinat und Zitrus-Dressing

Dieser köstliche und nahrhafte Salat vereint die knackige Textur von Kichererbsen und Walnüssen mit frischem Spinat und einem erfrischenden Zitrus-Dressing. Ideal für einen leichten Lunch oder als Beilage zu jeder Hauptspeise, wird Dich dieser Salat mit seinem bunten Aroma und seiner Vielzahl an gesunden Zutaten begeistern! ☺️

Zutaten

Zubereitung

1. Den Ofen auf 180 °C vorheizen. Die Walnüsse auf einem Backblech verteilen und 8-10 Minuten rösten, bis sie goldbraun und aromatisch sind. Dies hebt ihren Geschmack hervor.
2. In einer großen Schüssel die gekochten Kichererbsen, gewaschenen Spinat, gewürfelte Avocado und die gewürfelte rote Zwiebel miteinander vermengen.
3. In einer kleinen Schüssel Zitronensaft, Olivenöl, Ahornsirup, Salz und Pfeffer gut vermischen, um das Zitrus-Dressing herzustellen.
4. Das Dressing über den Salat gießen und alle Zutaten sanft miteinander vermengen, damit der Spinat nicht zerdrückt wird.
5. Die gerösteten Walnüsse hinzufügen und kurz unterheben, sodass sie den Salat schön crunchig machen.
6. Falls gewünscht, den Salat mit frischer Petersilie garnieren und sofort genießen oder für bis zu 1 Stunde im Kühlschrank durchziehen lassen.

Nährwerte

1. Brennwert (kJ): 1500
2. Brennwert (kcal): 360
3. Fett: 25 g
4. gesättigte Fettsäuren: 3 g
5. Kohlenhydrate: 30 g
6. Zucker: 2 g
7. Eiweiß: 12 g
8. Salz: 0,5 g

Beitrag zu Deiner Vitalität

Die Kombination aus Kichererbsen und Walnüssen liefert wertvolle pflanzliche Proteine sowie gesunde Fette, die Deinen Körper mit Energie versorgen und die Herzgesundheit fördern. Der frische Spinat versorgt Dich mit wichtigen Vitaminen und Mineralstoffen, während das Zitrus-Dressing für einen Boost an Vitamin C sorgt. Dieses Gericht unterstützt Dich dabei, fit und vital zu bleiben!