Vegane Linsen-Mango-Bowl mit Avocado und Limette

Entdecke die Geschmacksexplosion dieser köstlichen Bowl, die Linsen, frische Mango und cremige Avocado kombiniert! Diese farbenfrohe Mischung wird mit einem spritzigen Limettendressing abgerundet und sorgt für das perfekte Mittagessen oder Abendessen. Die Kombination aus verschiedenen Texturen und Aromen macht jeden Bissen zu einem Genuss. Bereit für ein gesundes und sättigendes Gericht? 😊

Zutaten

Zubereitung

1. Die Linsen gründlich abspülen und in einem Topf mit 500 ml Wasser zum Kochen bringen. Bei mittlerer Hitze 20-25 Minuten garen, bis sie weich sind, aber noch Biss haben. Abgießen und beiseite stellen.
2. In der Zwischenzeit die Mango schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die Avocado ebenfalls würfeln und vorsichtig beiseitelegen.
3. Die rote Paprika und die rote Zwiebel klein schneiden. Diese Zutaten mit dem Babyspinat in einer großen Schüssel vermengen.
4. Für das Dressing den Limettensaft, die Limettenschale, Olivenöl und Ahornsirup in einer kleinen Schüssel verquirlen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Die gekochten Linsen in die Schüssel mit dem Gemüse geben und vorsichtig vermengen.
6. Das Dressing über die Linsen-Gemüse-Mischung gießen und alles gut umrühren, sodass das Dressing gleichmäßig verteilt wird.
7. Die Bowl auf Schalen anrichten und mit den gewürfelten Avocados und frischen Mangostücken toppen.
8. Nach Belieben mit frisch gehackten Korianderblättern garnieren und sofort genießen!

Nährwerte

1. Brennwert (kJ): 1390
2. Brennwert (kcal): 333
3. Fett: 14 g
4. gesättigte Fettsäuren: 2 g
5. Kohlenhydrate: 40 g
6. Zucker: 5 g
7. Eiweiß: 12 g
8. Salz: 0.1 g

Beitrag zu Deiner Vitalität

Diese vegane Linsen-Mango-Bowl ist reich an Protein und Ballaststoffen, die Dir helfen, länger satt zu bleiben und Deine Energie den ganzen Tag über zu erhalten. Die Mischung aus frischem Gemüse und Obst liefert wichtige Vitamine und Mineralstoffe, während die gesunden Fette aus der Avocado Deinen Herz-Kreislauf-System unterstützen. Genußvoll und nahrhaft – so einfach kann gesundes Essen sein!