Diese aromatische Linsen-Gemüse-Bowl bringt Farbe und Geschmack auf Deinen Teller! Mit nahrhaften Zutaten wie Linsen, gerösteten Süßkartoffeln und frischem Gemüse ist dieses Gericht nicht nur sättigend, sondern auch voller gesunder Nährstoffe. Perfekt für ein Mittag- oder Abendessen, das voller Energie steckt. Lass Dich von diesen köstlichen Aromen verführen! 😊
Zutaten
- 200 g grüne oder braune Linsen
- 2 mittelgroße Süßkartoffeln
- 1 rote Paprika
- 1 Zucchini
- 1 kleine Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Paprikapulver
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Kurkuma
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 300 ml Gemüsebrühe
- Frischer Koriander oder Petersilie zum Garnieren
- Saft von 1 Limette
Zubereitung
- Heize den Ofen auf 200 Grad Celsius vor.
- Schäle die Süßkartoffeln und schneide sie in Würfel. Lege sie auf ein Backblech.
- Träufle 1 EL Olivenöl über die Süßkartoffeln, füge ½ TL Salz und Pfeffer hinzu und mische alles gut durch.
- Röste die Süßkartoffeln im Ofen für etwa 25-30 Minuten, bis sie zart und leicht gebräunt sind.
- In der Zwischenzeit wasche die Linsen gründlich und koche sie in einem Topf mit 300 ml Gemüsebrühe für ca. 20 Minuten, bis sie weich sind. Gieße überschüssige Brühe ab.
- Während die Linsen kochen, schäle und würfle die Zwiebel und Knoblauchzehen. Die Zucchini und Paprika in kleine Stücke schneiden.
- Erhitze das restliche Olivenöl in einer Pfanne und füge die Zwiebel sowie den Knoblauch hinzu. Brate beides für 2-3 Minuten an, bis sie glasig sind.
- Füge die Zucchini und Paprika hinzu und brate sie für weitere 5-7 Minuten, bis sie zart sind. Würze alles mit Paprikapulver, Kreuzkümmel, Kurkuma sowie Salz und Pfeffer.
- Wenn die Linsen fertig sind, füge sie zur Pfanne hinzu und rühre alles gut um, sodass sich die Gewürze gleichmäßig verteilen.
- Nehme die Süßkartoffeln aus dem Ofen und füge sie der Linsen-Gemüse-Mischung hinzu.
- Serviere die Bowl und verfeinere sie zum Schluss mit frischem Limettensaft sowie Koriander oder Petersilie.
Nährwerte
- Brennwert (kJ): 1630 kJ
- Brennwert (kcal): 390 kcal
- Fett: 10 g
- gesättigte Fettsäuren: 1 g
- Kohlenhydrate: 60 g
- Zucker: 7 g
- Eiweiß: 18 g
- Salz: 0,5 g
Beitrag zu Deiner Vitalität
Die Kombination aus Linsen und Süßkartoffeln liefert eine hervorragende Quelle für pflanzliches Eiweiß sowie komplexe Kohlenhydrate, die Deinem Körper langanhaltende Energie geben. Die enthaltenen Ballaststoffe fördern die Verdauung und geben Dir ein Sättigungsgefühl. Zudem stecken viele Vitamine und Mineralstoffe in den Zutaten, die Dein Immunsystem stärken und für eine gesunde Haut sorgen. Guten Appetit!
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Letzte Prüfung dieses Beitrags: 27. Oktober 2024