Entdecke die aufregenden Aromen der Karibik mit dieser köstlichen Jackfruit-Curry-Pfanne! Die zarte Jackfruit kombiniert mit einer cremigen Kokosmilch macht dieses Gericht nicht nur wunderbar sättigend, sondern sorgt auch für ein Geschmackserlebnis in jedem Bissen. Frisches Gemüse und aromatische Gewürze runden das Ganze perfekt ab. Lass Dich von diesem veganen Rezept verzaubern! 😊
Zutaten
- 400 g junge Jackfruit (aus der Dose, im eigenen Saft)
- 200 ml Kokosmilch
- 1 große Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), gerieben
- 1 rote Paprika, gewürfelt
- 1 Zucchini, gewürfelt
- 1 Karotte, in dünne Scheiben geschnitten
- 1 EL Currypulver
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Kurkuma
- 1 EL Sojasauce oder Tamari (glutenfrei)
- 2 EL Öl (z.B. Kokosöl oder Olivenöl)
- 1 Limette (Saft und Schale)
- Frischer Koriander zum Garnieren
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Die Jackfruit gut abtropfen lassen und mit einer Gabel oder den Händen zerkleinern, sodass sie die Textur von pulled pork erhält.
- In einer großen Pfanne das Öl erhitzen und die Zwiebel darin glasig anschwitzen.
- Den Knoblauch und den geriebenen Ingwer hinzufügen und kurz anbraten, bis sie aromatisch sind.
- Das gewürfelte Gemüse (Paprika, Zucchini und Karotte) hinzufügen und alles bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten anbraten, bis das Gemüse etwas weich wird.
- Die zerkleinerte Jackfruit dazugeben und gut umrühren, damit sie die Aromen aufnehmen kann.
- Die Gewürze (Currypulver, Kreuzkümmel und Kurkuma) einstreuen und gründlich unterrühren.
- Die Kokosmilch und die Sojasauce hinzufügen, alles gut vermengen und zum Kochen bringen.
- Die Hitze reduzieren und das Curry etwa 15 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen entfalten können. Gelegentlich umrühren.
- Zum Schluss den Limettensaft und -schale unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Jackfruit-Curry-Pfanne aus der Pfanne nehmen, mit frischem Koriander garnieren und servieren.
Nährwerte
- Brennwert (kJ): 1600 kJ
- Brennwert (kcal): 380 kcal
- Fett: 22 g
- gesättigte Fettsäuren: 15 g
- Kohlenhydrate: 40 g
- Zucker: 6 g
- Eiweiß: 5 g
- Salz: 1 g
Beitrag zu Deiner Vitalität
Die Verwendung von Jackfruit bringt viele Vorteile mit sich. Sie ist kalorienarm, ballaststoffreich und fördert die Verdauung. Kokosmilch liefert gesunde Fette, die wichtig für die Energieproduktion sind. Dank der bunten Mischung aus Gemüse erhältst Du eine Vielzahl an Vitaminen und Mineralstoffen, die Dein Immunsystem stärken und Dein allgemeines Wohlbefinden unterstützen.
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Letzte Prüfung dieses Beitrags: 3. November 2024