Herzhafter Veganer Erdnuss-Tofu-Bowl mit Gemüse und Reis

Diese köstliche Erdnuss-Tofu-Bowl ist eine wahre Geschmacksexplosion! Saftiger Tofu, umhüllt von einer würzigen Erdnusssauce, vereint sich mit sonnenverwöhntem Gemüse und aromatischem Reis. Das Gericht ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch perfekt für ein schnelles, gesundes Abendessen. Lass Dich von den herzhaften Aromen verführen! 😊

Zutaten

Zubereitung

1. Den Jasminreis nach Packungsanweisung zubereiten.
2. Während der Reis kocht, den Tofu in Würfel schneiden und mit etwas Salz und Pfeffer würzen.
3. In einer Pfanne das Sesamöl erhitzen und die Tofuwürfel bei mittlerer Hitze knusprig anbraten, bis sie goldbraun sind (ca. 8-10 Minuten).
4. In der Zwischenzeit das Gemüse vorbereiten: Paprika, Karotten und Brokkoli in gleich große Stücke schneiden.
5. Wenn der Tofu fertig ist, den Ingwer und den Knoblauch hinzufügen und kurz anbraten, bis sie duften (ca. 1 Minute).
6. Das geschnittene Gemüse in die Pfanne geben und für etwa 5-7 Minuten braten, bis es knackig und leicht weich ist.
7. In einer kleinen Schüssel die Erdnussbutter, Sojasauce, Ahornsirup und Limettensaft gut vermischen, um die Erdnusssauce herzustellen.
8. Die Erdnusssauce über das Gemüse und Tofu gießen und gut vermengen, sodass alles gleichmäßig bedeckt ist. Kurz zusammen erhitzen.
9. Den fertig gekochten Jasminreis auf Schüsseln verteilen und die Erdnuss-Tofu-Gemüse-Mischung darauf anrichten.
10. Mit Frühlingszwiebeln und optional mit gerösteten Erdnüssen garnieren und sofort servieren.

Nährwerte

1. Brennwert (kJ): 2100
2. Brennwert (kcal): 500
3. Fett: 25 g
4. gesättigte Fettsäuren: 4 g
5. Kohlenhydrate: 53 g
6. Zucker: 7 g
7. Eiweiß: 20 g
8. Salz: 1 g

Beitrag zu Deiner Vitalität

Dieses Gericht liefert Dir eine ausgewogene Kombination aus Proteinen und gesunden Fetten, die förderlich für den Muskelaufbau sind. Der Tofu liefert wertvolle Aminosäuren, während Erdnüsse nahrhafte Fette enthalten, die Deine Herzgesundheit unterstützen. Zudem sorgen das Gemüse und der Reis für eine gute Versorgung mit Ballaststoffen und Vitaminen, die das Verdauungssystem stärken und Dein Immunsystem unterstützen.