Genieße die köstliche Kombination aus Quinoa und aromatischen Kräutern in knusprigen Falafel-Bällchen! Diese herzhafte Speise wird von einem erfrischenden Kräuter-Dip begleitet, der perfekt zu den goldbraun gebackenen Falafel passt. Ideal für ein leichtes Mittagessen oder ein schmackhaftes Abendessen, bringt dieses Gericht Abwechslung und Farbe auf Deinen Teller. Lass Dich von der Vielfalt der Aromen begeistern! 😊
Zutaten
- 150 g Quinoa
- 400 ml Gemüsebrühe
- 1 kleine Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 200 g Kichererbsen (aus der Dose, gut abgetropft)
- 150 g frische Petersilie, grob gehackt
- 50 g frischer Koriander, grob gehackt
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Paprikapulver
- 2 EL Kichererbsenmehl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Für den Kräuter-Dip:
- 200 g Sojajoghurt
- 100 g frische Minze, gehackt
- 1 TL Zitronensaft
- 1 TL Olivenöl
- Salz nach Geschmack
Zubereitung
- Spüle die Quinoa gründlich unter kaltem Wasser ab und gib sie dann in einen mittelgroßen Topf mit der Gemüsebrühe. Bringe es zum Kochen und lasse es dann für etwa 15 Minuten bei niedriger Hitze köcheln, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist. Lass die Quinoa anschließend abkühlen.
- Erhitze in einer Pfanne etwas Öl und dünste die Zwiebel und den Knoblauch bei mittlerer Hitze, bis sie weich und goldbraun sind.
- In einer großen Schüssel die abgekühlte Quinoa, die Kichererbsen, die gedünstete Zwiebel und den Knoblauch, die Petersilie, den Koriander, den Kreuzkümmel, das Paprikapulver sowie das Kichererbsenmehl vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Forme aus der Mischung kleine Bällchen oder Patties und lege diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech.
- Heize den Ofen auf 200°C vor und backe die Falafel etwa 20-25 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind, dabei einmal wenden.
- Für den Kräuter-Dip vermenge den Sojajoghurt mit der gehackten Minze, dem Zitronensaft, dem Olivenöl und dem Salz in einer kleinen Schüssel. Rühre alles gut durch.
- Serviere die heißen Falafel zusammen mit dem erfrischenden Kräuter-Dip und genieße Dein leckeres Gericht!
Nährwerte
- Brennwert (kJ): 1900 kJ
- Brennwert (kcal): 454 kcal
- Fett: 12 g
- Gesättigte Fettsäuren: 1 g
- Kohlenhydrate: 64 g
- Zucker: 3 g
- Eiweiß: 17 g
- Salz: 0,9 g
Beitrag zu Deiner Vitalität
Die Kombination aus Quinoa und Kichererbsen hat zahlreiche gesundheitliche Vorteile. Quinoa liefert hochwertiges pflanzliches Eiweiß und essentielle Aminosäuren, während die Kichererbsen für Ballaststoffe sorgen, die die Verdauung fördern und für ein langanhaltendes Sättigungsgefühl sorgen. Die frischen Kräuter sind reich an Antioxidantien und Vitaminen, die Dein Immunsystem stärken und Deine allgemeine Gesundheit unterstützen. Genieße es, Deinem Körper etwas Gutes zu tun!
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Letzte Prüfung dieses Beitrags: 29. November 2024